El falafel es una receta importada de Oriente Medio, hecha a base de una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes hierbas y especias.
Se parapara una masa, se forman bolas aplanadas y se fríe en abundante aceite y se sirve, generalmente, con pan de pita y salsa de yogur.
Es una receta perfecta para todo el mundo, acentuando a los veganos, vegetarianos ya que es muy nutritiva, saludable y sabrosa.
Ingredientes:
- 200 g de garbanzos secos
- 3 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- Unas ramitas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- Harina de garbanzo (opcional)
- 300 g de aceite para freír
Como hacer falafel de garbanzos
Para la elaboración del falafel de garbanzos es necesario usar garbanzos secos que hidrataremos al menos 12 horas antes con agua (puedes añadir sal en la hidratación), no vale utilizar garbanzos cocidos.
Una vez bien hidratados debes escurrir y secar bien.
Coloca los garbanzos hidratados en un bol amplio, donde tambien añadiremos la cebolla troceada, el cilantro, los dientes de ajo y las especias (comino y pimienta negra) además de la sal al gusto.
Necesitaras una trituradora potente y hacerlo de poco a poco para no estropear el aparato.
Puedes utilizar una batidora de brazo o de vaso, la que prefieras.
Así que, manos a la obra y tritura los garbanzos con el resto de ingredientes lo máximo posible hasta formar una pasta mas o menos homogénea.
Cuando tengas bien triturado, puedes añadir un poco de harina de garbanzo (puedes utilizar pan rallado) para reducir si tienes exceso de humedad.
Una vez tengas la masa lista, forma bolas aplanadas, yo prefiero hacerlas todas de una vez.
Coloca aceite en una sartén y calienta. Una vez este bien caliente empieza a freír los falafel hasta que cojan un poco de color.
Cuando las veamos que están doraditas, las sacaremos y las podemos acompañar con una riquísima salsa de yogur.
Ahora a disfrutar esta receta fácil y deliciosa
Aquí te muestro el video-tutorial con mas detalle para que lo entiendas mejor.
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